Natural da pequena cidade de Fartura no interior de São Paulo, o chef Gustavo cresceu na fazenda de café do seu avô rodeado de panelas de barro. Nesse período, sempre atento, presenciava suas avós, quituteiras de mão cheia, preparando comidas caseiras e artesanais para grandes eventos familiares.

 

Aos 18 anos mudou-se para a cidade turística de Águas de São Pedro, onde ingressou sua carreira acadêmica no Grande Hotel junto ao SENAC para se aperfeiçoar num dos cursos de gastronomia mais bem conceituados do país. Interessou-se pelo mundo dos vinhos e fez o curso de sommelier oferecido pela instituição, onde pode aprender mais sobre o tema.

 

Durante a faculdade destacou-se na criação de receitas, e apoiado por professores resolveu se inscrever na aclamada Copa Bunge de Panificação (concurso que revela novos talentos da gastronomia brasileira), e para sua surpresa ganhou o primeiro lugar como melhor receita nacional. O premio foi um curso em Lisboa – Portugal em técnicas em panificação, especializando-se ainda mais para desenvolver suas criações.

 

Depois de formado, decidiu arrumar as malas e morar em Londres, para que pudesse realizar seu sonho de viajar pela Europa em busca de novas experiências, gostos e sabores, visando um amplo conhecimento na gastronomia internacional.

 

Já em Londres, trabalhou em diversos restaurantes como auxiliar de cozinha, dentre eles o sofisticado ‘Bird Of Smithfield Restaurant’ e também no Hotel ‘The Duke Of Leinster’ onde atuou como cozinheiro.

 

Aproveitou para fazer alguns cursos e especializações em cozinha vegetariana e em técnicas avançadas da gastronomia. Foi nesse período que concretizou seu sonho, conhecendo países como Escócia, França, Republica Tcheca, Espanha e Itália.

 

Em 2011, retornou para o Brasil para morar em São Paulo e ingressou junto a equipe do renomado Chef Frances Emmanuel Bassoleil, no restaurante ‘Skye’, que tem suas instalações no luxuoso ‘Hotel Unique’, e também dedicar-se a pós-graduação em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação pelo SENAC São Paulo.

 

Atualmente é professor na ETEC e na FAMESP no curso de gastronomia e cozinha, e almeja poder levar todo conhecimento adquirido para o seus alunos e clientes, prestando serviços em eventos e reuniões, e auxiliando como consultor de novos negócios na área alimentícia. Tudo com muita praticidade, bom gosto e sofisticação.