Pasta de Curry

Receita utilizadas no preparo de pratos típicos indiano, podendo ser utilizada como marinadas, molhos e finalizações. Ex: Vegetais ao Curry, Cordeiro cozido no Curry e Leite de Coco, etc...

3 colheres (sopa) de coentro em grão

2 colheres (sopa) de cominho em grão

1 colher (sopa) de mostarda em grão

1 colher (sopa) erva doce em grão

1 colher (sopa) de pimenta do reino em grão

1 colher (sopa) açafrão da terra em pó

1 colher (sopa) de canela em pó

1 colher (sopa) de páprica

1 ou 2 pimentas desidratadas *opcional

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de gengibre ralado

4 dentes de alho ralado

2 colheres (sopa) de suco de limão

2 colheres (sopa) de coentro fresco picado

3 colheres (sopa) de coco ralado sem açúcar

4colher (sopa) de extrato de tomate

4 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto ou maçã

Óleo vegetal o suficiente para cobrir a pasta

Modo de Preparo:

Coloque os grãos e a pimenta do reino em uma frigideira e aqueça por aproximadamente 3 minutos, mexendo frequentemente, até que as sementes de mostarda comecem a estourar e os grãos a dourar e comecem a liberar seus aromas. Retire do fogo e resfrie.

Em um pilão adicione o açafrão, a canela, a páprica, pimentas desidratadas e os grão tostados, e macere até se tornar um pó fino. Adicione o sal e o açúcar.

Adicione o restante dos ingredientes até formar uma pasta.

Use imediatamente, ou armazene cobrindo com óleo vegetal, por uma semana.

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