1 mamão verde
1 colher (sopa) Cal
5 xícaras de açúcar
5 cravos da índia
Modo de Preparo:
Corte o mamão com casca e sem sementes em fatias finas, no sentindo do comprimento. Cubra-os com água e reserve.
Faça rolinhos com as fatias, e passe em uma agulha com uma linha. Vai parecer um colar.
Coloque os rolinhos em um bowl e cubra com água.
Ponha a cal em um copo de vidro, Em seguida, ferva água suficiente para encher o copo e despeje sobre a cal.
Despeje a mistura de água e cal nos rolinhos submersos.
Misture tudo a cada 10 minutos durante 50 minutos. Esse processo é essencial para os rolinhos ficarem firmes e crocantes.
Escorra toda a água e lave bem os rolinhos
Em uma panela, ferva água. Coloque o rolinho e ferva por 10 minutos.
Escorra a água quente e passe pela água fria.
Volte os rolinhos para panela, com 6 xicaras de água, o açúcar e o cravo;
Cozinhe por 2 horas em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
DICA: A calda desse doce é um pouco menos densa do que a de figos ou pêssegos em calda. A cal virgem pode ser encontrada em lojas de confeitaria e em lojas de materiais de construção (nesse caso, é difícil encontrar em pacotes pequenos…).
Comments