Berinjela 1 unidade
azeite 5 colheres (sopa)
shoyo 5 colheres (sopa)
alho 2 dentes
salsa a gosto
sal a gosto
MODO DE PREPARO:
Cortar a beringela em palitos finos
Colocar na água com sal por 15 minutos.
Espremer com as mãos para extrair o máximo de líquido que ela absorveu.
Colocar em pote, apertando para retirar o ar.
Cobrir com plástico filme, coloque um peso em cima, para fazer pressão.
Deixar fermentar fora da geladeira por 24 a 48 horas (o tempo dependerá da temperatura ambiente)
Picar o alho e a salsa.
Temperar a beringela com restante dos ingredientes.
Deixar pelo menos mais 24 horas na geladeira para pegar o gosto e servir como antepasto, ou no canapé ou até acompanhamento.
DICAS: Para deixar mais picante acrescente pimenta dedo de moça picada ou grão de mostarda deixada de molho por 8 horas em água e mais 8 horas em uma peneira. Para deixar mais sabor mais ácido adicione suco de limão
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