Risotto de Abóbora ao Perfume de Curry com toque de Leite de Coco

350 gr de arroz para Risoto

30 ml de azeite

1 lt de caldo de legumes

50 gr de cebola picada

50 ml de vinho branco Seco

200 gr de abobora pescoço em cubos pequenos

100 gr de espinafre folhas

80 ml de eite de coco

50 gr de cream Cheese

5 gr de curry em pó

3 gr de sal

Cozinhar a Abobora até ficar ao dente no caldo de legume e reserve, o caldo será reaproveitado para o arroz, Temperar o caldo de legumes com o curry e reserve, Refogue a cebola no azeite, mas não deixar ela dourar, Acrescentar o arroz, e mexer até começar a raspar o fundo da panela, Acrescente o vinho e deixe evaporar, Acrescente o caldo de legumes com curry aos pouco, e mexendo de vez em quando, Cozinhe por mais ou menos 15 minutos até que o arroz fique ao dente, Finalize com o espinafre, o leite de coco e o cream cheese, Adicione o sal e mais curry se precisar. (Decore com sementes de abobora torradas com sal)

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