Summer Pasta

Deliciosa massa para o verão, leve e refrescante. Fácil de fazer e muito saudável.

500 gr de espaguete

50 ml de azeite

1 abobrinha italiana

1 cenoura

1 alho poro

1 pimenta doce verde

50 gr de azeitonas pretas (picadas sem, sementes)

100 gr de tomate cereja (cortado ao meio)

1 limão siciliano

Cebolinha a gosto

Salsinha a gosto

Parmesão Ralado a gosto

Sal

Cozinhe o espaguete conforme a embalagem.

Corte os legumes e reserve separadamente. (Cortar em tiras pequenas ou ralar, o ideal e fazer cortes diferentes para cada tipo de legumes, para ficar apresentável)

Em uma frigideira com 20 ml do azeite, refogue o alho porró, mas deixe dourar, adicione a cenoura deixe por uns dois minutos, e seguida a acrescente a abobrinha e a pimenta doce.

Com um ralador, tire raspas do limão, em seguida esprema para obter o suco.

Leve o suco e a raspa de limão para frigideira com os legumes, e deixe o suco evaporar.

Desligue o fogo, e adicione as azeitonas pretas, o tomate cereja, a cebolinha e salsa, ajuste o sal.

Misture com espaguete cozido e o restante do azeite.

Sirva em seguida com parmesão ralado.

Rende 4 porções

Harmonização: Vinho branco, Riesling Itálico, muito facil encontrar.

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