Massa recheada “Caccavelle alla Mediterranee”

“CACCAVELLE” é uma massa de grão duro típica da região de Nápoles na Itália, que pode ser feita com inúmeros recheios, o que eu usei foi recheio com vegetais da região do mediterrâneo. Essa massa não é fácil de ser encontrada aqui no Brasil, você vai encontrar em empórios e casas especializadas em cozinha Italiana. Essa foi comprada na Casa Flora, na região da Zona Cerealista em São Paulo.

Rendimento: 6 porções

Mini Caccavelle 500 g (substitua por conchiglione)

Cebola roxa 1 unid (cubos pequenos)

Berinjela 1 unid (cubos pequenos)

Pimentão amarela 1 unid (cubos pequenos)

Abobrinha Italiana 1 unid(cubos pequenos)

Tomates italianos 5 unid (cubos pequenos)

Azeitonas pretas e verdes 100 gr (picada)

Salsa a gosto (picada)

Manjericão a gosto (folhas inteiras

Mussarela de búfala 1 unid (cubos pequenos)

Alho 3 dentes (picado)

Molho de tomate 1 kg

Azeite 100 ml

Pimenta do reino a gosto

Parmesão 100 gr (ralado)

Modo de Preparo:

• Refogue todos os legumes separadamente, em um fio de azeite, vá adicionando o azeite conforme for trocando de legumes.

• Em um bow misture a cebola, berinjela, pimentão, abobrinha, azeitonas, mussarela de búfala, salsa, manjericão e o alho. Tempere com e pimenta do reino e sal

• Enquanto isso cozinhe a "caccavella" em água fervente salgada por 14 minutos. Passe pela água fria para parar a cocção.

• Recheie as "caccavellas"

• Coloque o molho de tomate (aquecido) em uma travessa, arrume as "caccavellas", cubra com parmesão ralado.

• Leve para o forno a 200°C, até gratinar e sirva

Sites:

http://www.lafabbricadellapastadigragnano.it/index_en.php

http://www.casaflora.com.br/