Substitua a carne pela proteína do feijão, uma ótima alternativa para substituir a proteína animal pela vegetal, sem contar que é fácil e barato de fazer. E não parece feijão.
trigo para quibe 200 g
Feijão vermelho 150 g
Cenoura 100 g
cebola 100 g
limão (suco) 1 unidades
shoyu 75 ml
azeite 75 ml
hortelã a gosto
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
Recheio:
espinafre 1 maço
coalhada seca 1 e ½ xícara (chá)
Medida caseira:
trigo para quibe 2 xícara (chá)
Feijão vermelho 1 xícara (chá)
Cenoura 1 unidades
cebola 1 unidade
limão (suco) 1 unidade
shoyu 5 colheres (sopa)
azeite 5 colheres (sopa)
hortelã a gosto
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
Recheio:
espinafre 1 maço
coalhada seca 1 e ½ xícara (chá)
Modo de preparo:
Deixe o feijão de molho por 8 horas em água fria, ou 1 hora em água quente.
Escorra a água do feijão, coloque em uma panela, cubra com água e leve para cozinhar até que ele fique macio.
Escorra água, e amasse com um garfo os grãos do feijão, e reserve.
Coloque o trigo de molho em um bowl e cubra com água fervendo para hidratar, deixe por 15 a 20 minutos.
Ralar a cenoura e a cebola
Misture o feijão amassado com o trigo hidratado
Coloque a cenoura, a cebola, a hortelã e tempere com sal, shoyu, azeite, limão e pimenta do reino.
Em um refratário coloque metade da massa de quibe, espalhe as folhas de espinafre e a coalhada seca, coloque o restante da massa de quibe, e regue com azeite.
Asse em forno a 220º C por aproximadamente 30 minutos.
Para o recheio: branqueia as folhas de espinafre e refogue no azeite com alho.
Dica: substitua o feijão vermelho, por outro tipo de feijão ou leguminosa, como lentilha e ervilha.
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