Polenta

Simples de fazer, mas precisa ter paciência, como deixar a polenta com uma textura leve, que não fica pesada na hora de comer. Vale a pena!!!!

Fubá 130 g

Caldo de Vegetais 1300 ml

Manteiga 50 g

Cebola 80 g

Alho 10 g

Parmesão 50 g

Noz Moscada a gosto

Sal a gosto

Medida caseira:

Fubá 1 xícara (chá)

Caldo de Vegetais 6 e ½ xícara (chá)

Manteiga 2 colheres de sopa

Cebola 1 unidade pequena

Alho 2 dentes

Parmesão 5 colheres (sopa)

Noz Moscada a gosto

Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Dissolva o fubá em 300 ml de caldo frio, precisa ser frio para não formar grumos. • Em panela de fundo grosso derreta a manteiga, acrescente a cebola ralada e o alho ralado e refogue até começar a dourar.

2. Adicione o caldo de vegetais e o fubá dissolvido e mexa bem.

3. Agora chegou o segredo, mexer por 1 hora, em fogo baixo. Isso vai deixar a polenta leve. No começo não precisa ficar mexendo toda hora, pode ate deixar tampado, mas quando completar 30 minutos de fogo, o ideal é que não pare de mexer. • Quando tiver quase no final de 1 hora adicione o parmesão ralado, a noz moscada ralada. • Se quiser a polenta mais mole, adicione mais caldo de vegetais.

4. Ajuste o sal e sirva.

Dica para servir: essa eu servi com uma cama de agrião, coberta com um ragu de vegetais (molho de tomate encorpado, com abobrinha e cenoura) e pedacinhos de gorgonzola. Outras sugestões para servir é com uma carne de panela desfiada com molho de tomate e vinho tinto, derreter vários queijos com creme de leite e servir com cogumelos na manteiga.

FINGER FOOD COM BASE DE POLENTA

Continuando a receita da POLENTA, uma super dica para transforma ela em delicioso finger food, para você degustar assistindo a live do seu artista favorito.

1. Quando a polenta estiver pronta (a receita está no outro post), coloque em uma assadeira untada com azeite, com ajuda de uma colher espalhe até ficar com a espessura de 1 cm.

2. Cubra com plástico filme, ou abre um saquinho de freezer, passe a mão por cima do plástico para alisar a superfície da polenta.

3. Deixe esfriar na geladeira, de preferência deixe de um dia para outro.

4. Corte com aro redondo, eu usei um com 3cm de diâmetro.

5. Coloque fubá em um prato e empane as rodas de polenta, não precisa, passar nada a própria umidade da polenta, faz com que o fubá cole na massa.

6. Em uma frigideira coloque um fio de azeite e aqueça.

7. Coloque as rodinhas de polenta deixe dourar, com ajuda de um garfo, cuidadosamente vire-as para dourar do outro lado.

8. Coloque a cobertura que você quiser.

9. Eu fiz dois sabores: cebola caramelizada na cerveja e gorgonzola com e outra com molho de tomate caseiro parmesão e linguiça artesanal assada.

RECEITA DA CEBOLA CARAMELIZADA NA CERVEJA

400 g de cebola (2 unidades grandes)

20 g de manteiga (1 colher de sopa)

40 g de açúcar mascavo (2 colheres de sopa)

350 ml de cerveja preta (1 lata)

Pimenta calabresa a gosto.

Modo de preparo:

1. Derreta a manteiga na frigideira, adicione a cebola e o açúcar e deixe caramelizar.

2. Adicione a cerveja e deixe reduzir até ficar parecendo uma calda.

3. Sirva imediatamente, ou armazene em pote com tampa na geladeira.

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