Pão de Mandioca Integral

Hora do café!!!! Aquela receita fácil de pão

Farinha de trigo branca 380 g “tenha sempre a mais” Farinha de trigo integral 120 g Água 150 g Fermento biológico seco 5 g Açúcar 30 g Mandioca (cozida e espremida) 250 g Sal 10 g Leite em pó 20 g Ovo 50 g Manteiga 40 g

Medida Caseira:

Farinha de trigo branca 3 ½ xicaras (chá) “tenha sempre a mais” Farinha de trigo integral 1 xicaras (chá) Água ¾ xicaras (chá) Fermento Biologico seco 1 colher (chá) Açúcar 2 colheres (sopa) rasa Mandioca (Cozida e expremida) 2 xicaras (chá) Sal 1 colhere (sopa) rasa Leite em pó 2 colheres (sopa) rasa Ovo 1 unidade Manteiga 2 colheres (sopa) rasa

Modo de preparo:

1° etapa – esponja:

1. Misturar em um bowl 70g (¾ de xicara chá) de farinha de trigo branca com o 150 g (¾ de xicara chá) de água, os 5 g (1 colher chá) do fermento biológico seco.

2. Vai ficar parecendo um mingau.

3. Cobrir o bowl com plástico filme e deixar fermentar até dobrar de volume de 20 a 25 minutos, vai ficar parecendo uma mousse cheia de bolhas.

2° etapa – massa:

1. No bowl da esponja, misture farinha de trigo integral, o açúcar, a mandioca, o sal, o leite em pó, ovo e manteiga.

2. Com ajuda de uma espátula, incorpore aos poucos a farinha de trigo branca, até que massa comece a desgrudar do bowl, e você consiga pegar na mão sem que ela grude, cuidado com o excesso de farinha de trigo, deixando-a dura demais.

3. Coloque a massa sobre uma superfície lisa, pode ser uma pia ou uma mesa, e comece a sovar. Sove por 5 a 10 minutos.

4. Faça uma bola grande e deixe descansar por 20 a 30 minutos.

5. Divida a massa ao meio, e modele dois pães. (você pode modelar pães menores) Coloque os pães em assadeiras de bolo inglês untadas com manteiga, e deixe fermentar até dobrar de volume, cerca de 40 a 60 minutos, vai depender da temperatura do ambiente, se estiver frio vai demorar mais, se estiver quente, vai ser mais rápido.

6. Leve para assar em forno médio por 30 a 40 minutos.

7. Espere uns 5 a 10 minutos para retirar da forma, e pode servir, fuca uma delícia com manteiga.

#pao #paocaseiro #mandioca #integral #cozinha #artesanal #ficaemcasa