Sopa de Mandioca com Pernil

O tempo está esfriando que tal fazer uma sopinha para aquecer durante essa quarentena!!!!

Mandioca cozida 800 g

Pernil (sem pele e sem osso) 650 g

Cebola 150 g

Alho 10 g

Pimentão verde 50 g

Óleo de girassol 30 ml

Tomate 100 g

Alho porro desidratado 1 g

Pimenta calabresa 1 g

Sal a gosto

Cebolinha a gosto

Salsinha a gosto

Medida caseira:

Pernil (sem pele e sem osso) 650 g

Mandioca cozida 800 g

Cebola 2unidades pequeno

Alho 3 dentes

Pimentão verde ½ unidade pequena

Óleo de girassol 2 colheres (sopa)

Tomate 1 unidade média

Alho porro desidratado 2 colheres (chá)

Pimenta calabresa 1 colher (café)

Sal a gosto

Cebolinha a gosto

Salsinha a gosto

Modo de preparo:

1. Cortar o pernil em cubos de 4cm, a cebola, o alho, e o pimentão em brunoise (cubos pequenos), o tomate em pedaços grandes

2. Em uma panela de pressão, aquecer o óleo, selar os pedaços de pernil até dourar.

3. Em seguida acrescentar a cebola, o alho, e o pimentão. Refogar bem.

4. Adicionar o tomate, o alho porró desidratado, a pimenta calabresa, e completar a panela com água.

5. Misturar bem, tampar a panela e cozinhar por cerca de 15 minutos após pegar pressão.

6. Desligar o fogo, espere sair toda a pressão, abra a panela, juntar a mandioca cozida e acrescentar mais água (o suficiente para ficar com uma textura de sopa cremosa) cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos.

7. Ajustar o sal, e finalizar com salsa e cebolinha picada.

8. Dica: para cozinhar a mandioca, coloque na pressão com água o suficiente para cobrir, e cozinhe por 5 minutos, assim que pegar pressão. Você também pode cozinhar junto com a sopa. Lembrando que ela crua tem um peso, depois de cozida ela absorve água e acaba mudando seu peso. Para essa receita 500 g de mandioca cru é o suficiente.

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