Strogonoff o Clássico de todas as Casas

Cada família tem sua receita de Strogonoff, qual o segredo da sua? Vou deixar aqui como é feito na minha, ele é diferente do Clássico Russo, quem já fez comigo na escola sabe!

Carne “Filé Mignon ou Patinho” 400 g

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Óleo 60 ml

Alho 10 g

Cebola 60 g

Tomate maduro 300 g

Cogumelo em conserva 80 g

Conhaque 50 ml

Molho inglês 20 ml

Catchup 30 g

Mostarda 15 g

Água 150 ml

Creme de leite

Salsa a gosto

MEDIDA CASEIRA:

Carne “Filé Mignon ou Patinho” 400 g

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Óleo 4 colheres (sopa)

Alho 2 dentes

Cebola 1 unidade pequena

Tomate maduro 4 unidades

Cogumelo em conserva 1 xícara (chá)

Conhaque 1 xícara (café)

Molho inglês 2 colheres (sopa)

Catchup 2 colheres (sopa)

Mostarda 1 colher (sopa)

Água 3/4 xícara (chá)

Creme de leite 1 Caixinha

Salsa a gosto

Modo de Preparo:

1. Corte a carne em tiras finas de 4 a 5 cm. Tempere com sal e pimenta.

2. Aqueça uma panela com 2 colheres de óleo. Sele a carne e reserve.

3. Na mesma panela, aqueça mais 2 colheres de óleo, adicione a cebola (brunoise, cubos pequenos) em seguida o alho (picado), quando começar a dourar adicione os cogumelos e refogue por 1 minuto.

4. Volte a carne para o refogado de cogumelo e cebola. Mexa até sentir que está bem quente, o ponto ideal para flambar, adicione o conhaque. Se na pegar fogo, vire a panela de lado para chama do fogão cuidado em fazer isso. Caso não pegue fogo não tem problema. Mexa até o líquido secar.

5. Adicione o tomate cortado em cubos sem sementes, mexa até ele começar a desmanchar, adicione o molho inglês, o catchup, a mostarda e a água.

6. Cozinhe até ficar um molho encorpado uns 10 a 15 minutos.

7. Finalize com creme de leite, desligue o fogo, adicione salsa picada e ajuste o sal.

8. Sirva com arroz branco e batata palha ou frita.

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